Как приготовить вино из черной смородины - 1000sovetov.ru
Наверх страницы
Выбрать тематикуеще 12

Как приготовить вино из черной смородины

Опубликована 01.04.2017
Прочтения: 244

Кустарники ломятся от ароматных спелых ягод смородины, а варенье уже закрыто на две зимы вперед? Что ж, ее можно использовать в более интересных целях – для создания благородного алкогольного напитка.

Какое вино из смородины приготовить

Смородина обладает низкой сахаристостью и высокой кислотностью, поэтому при работе с этой ягодой даже не стоит вопрос, как приготовить вино из черной смородины без сахара. Это невозможно: вино получится кислым и совершенно некрепким.

Из смородины можно приготовить как темное, так и розовое вино, используя для брожения только сок без мезги. При этом в сок нужно добавлять дрожжи, в то время как из мезги можно выбраживать вино на диких дрожжах. 

Как приготовить из смородины полусухое вино с низким процентом кислотности

Измельчить на мясорубке перебранные немытые ягоды смородины. Расчет всех ингредиентов берется на 7 литров смородинового пюре:

• 5 кг глюкозы;
• 18 литров воды.
• 5 гр винных дрожжей.

К пюре добавить 6 литров воды и нагреть на огне до 75 ⁰C. Если перегреть – живые дрожжи погибнут, брожение будет слабым. Можно не подогревать, но тогда в вине будет высокий процент метанола, вредного для организма. Вкус и внешние характеристики от подогрева или его отсутствия не изменятся.

После охлаждения добавить 8 литров воды и дрожжи. Поставить готовое сусло бродить в обычной посуде, без гидрозатвора или перчатки. Через неделю мезгу тщательно отжать и добавить сироп из глюкозы: оставшейся горячей водой залить глюкозу и мешать, пока не растворится. Добавить в отжатую жидкость, разлить в стеклянную тару и запечатать перчаткой. Перчатку иногда используют вместо гидрозатвора, чтобы не допускать попадания кислорода в бродящее сусло.

Перчатки подходят медицинские: стерильные и нестерильные. Желательно перед употреблением смыть с них тальк или вывернуть наизнанку. В одном пальце прокалываем иглой отверстие для выхода скопившихся газов, перчатку герметично закрепляем на горлышке сосуда с помощью скотча или капроновой нити. 

Вино будет готово через три месяца. При этом каждый месяц его нужно осторожно снимать с осадка с помощью трубки. Через три месяца брожения получится полусухое вино с ярко выраженным ароматом смородины.

Крепленое вино

Черная смородина (5 кг) измельчается, смешивается с 1 кг сахара, 7 литрами воды и ставится бродить в любую емкость без гидрозатвора. Мезгу время от времени нужно обминать и помешивать. Через неделю отжать сок и перелить в стеклянную тару, добавив туда 250 гр сахара. Установить гидрозатвор. Через несколько дней с помощью трубки отцедить стакан сока, смешать его с двумя стаканами сахара и влить назад в бутыль. Процедуру повторить еще раз через 5 дней.

Через месяц, когда не видно признаков брожения, добавить водку, примерно 10% от объема сусла и по вкусу сахар. Заполнить емкости полученным вином доверху и поставить на гидрозатвор или перчатки еще на два месяца. Время от времени сливать с осадка. При этом нужно переливать вино в емкости таких размеров, чтобы они были заполнены доверху. 

Вот как приготовить вино из черной смородины в домашних условиях с нормальной крепостью и сахаристостью. Ничего сложного, а полезное и вкусное вино, сделанное своими руками, будет радовать серыми зимними буднями.

А у нас есть канал в Яндекс.Дзен

Подписывайтесь, чтобы получать свежие материалы в момент их публикации!

Лучшее

Степени обжарки кофе: характеристики
0В избранное
Степени обжарки кофе: характеристики
Как отличить поддельный алкоголь от настоящего
0В избранное
Как отличить поддельный алкоголь от настоящего
Кофейные напитки: виды и состав
0В избранное
Кофейные напитки: виды и состав
Перейти в рубрику «Все о напитках»

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter


Статья полезна?0
В избранное
0 комментариев к статье

Для написания комментария, пожалуйста, авторизуйтесь.

Пока не добавлено ни одного комментария. Будьте первым!

В это время на главной странице

Сообщите нам об ошибке

Вставить изображение

Графические файлы до 5мб

Пожалуйста, заполните все необходимые поля.

Пожалуйста, подтвердите, что не являетесь роботом.