Наверх страницы
Закрыть
Закрыть
Выбрать тематикуеще 12
Дачнику

Как сохранить урожай яблок

Опубликована 22.08.2017
Просмотров: 197
Статья полезна?0
В избранное1 комментарий к статье
Самая яркая примета приближающейся осени — сбор урожая яблок. Для хранения подходят осенние и зимние сорта. Лежкость каждого зависит от того, вовремя ли собран урожай и правильно ли заложен в погреб.

 По срокам созревания яблочные сорта подразделяют на летние, осенние и зимние. Летние сорта яблок собирают уже в августе. Их обычно употребляют на еду сразу после сбора, они, как правило, долго не хранятся. Лишь сорвав некоторые позднелетние сорта (Коваленковское, Слава победителям) за несколько недель до созревания и храня их при температуре 0...+3С°, можно продлить срок употребления до трех недель.

Осенние сорта яблок убирают с середины августа и всю первую декаду сентября. Время их хранения сильно зависит от региона выращивания. К примеру, в южных плоды могут храниться до двух недель, в северных — до трех месяцев.

Уборку урожая зимних сортов начинают с конца сентября — начала октября.

При правильном хранении они могут пролежать до весны. Во время сбора эти яблоки имеют кисловатый вкус и несколько жестковатую мякоть. Чтобы они приобрели хорошие вкусовые качества, их следует подержать в хранилище порядка 2-3 месяцев. Зато срок хранения этих сортов значительно больший, они лежат почти до марта — апреля. А плоды отдельных сортов способны пролежать вплоть до сбора нового урожая яблок.

Как узнать, что урожай пора снимать?

Снятые плоды, в том числе и яблоки, — живые организмы, внутри них все равно продолжаются процессы созревания и старения. Затормозить их можно, незамедлительно отправив урожай в холодное хранилище. И от того, в какой степени зрелости они сорваны с дерева и отправлены на хранение, зависит лежкость плодов.


У фруктов обычно выделяют две степени зрелости: съемную и потребительскую. Съемная зрелость наступает, когда завершаются все процессы роста и яблоки приобретают характерные для сорта окраску (из зеленой она переходит в желтоватую, румянец становится более ярким) и аромат, появляется восковой налет. Поверхность плодов, прежде тусклая, становится глянцевой, блестящей.

Потребительскую зрелость яблоки приобретают во время хранения, получая в результате биохимических изменений (крахмал постепенно переходит в простые сахара — глюкозу и фруктозу) вкус , мягкость и сочность.

Потребительская зрелость у осенних сортов яблони наступает через один, а у зимних — через два-пять месяцев после уборки урожая.

Верный признак того что пора приступать к съему яблок — первая падалица здоровых созревших плодов. При этом фрукты, сброшенные сильным порывом ветра или подточенные плодожоркой, в счет не идут. Но ориентироваться на это можно, лишь планируя уборку летних и осенних сортов. Их плоды могут находиться на деревьях до тех пор, пока не появятся первые признаки опадения здоровых яблок.

Чтобы вы знали: у летних сортов яблок обе степени зрелости совпадают. У осенних сортов промежуток между ними может колебаться от 20 до 90 дней (в зависимости от условий хранения), у зимних — от 90 до 210 дней.

Особенно важно правильное определение съемной зрелости для поздних сортов яблони. В случае, если плоды сняты до наступления периода съемной зрелости, они не дозреют никогда, будут плохо храниться и останутся невкусными. Снятые вовремя, полежав несколько недель или даже месяцев, приобретут в процессе хранения хорошие вкусовые качества.

Некоторые садоводы ориентируются на цвет семян. У большинства сортов к моменту съемной зрелости они начинают окрашиваться у острия.

К уборке летних сортов приступают, когда семена еще белые или только кончик их становится коричневым. Запаздывать с их съемом нельзя, иначе все яблоки осыпятся.

Осенние сорта снимают, когда семена до половины приобретут светло-коричневую окраску.

Зимние сорта убирают в период, когда все семена станут коричневыми. Но надежным этот показатель бывает не всегда.

Для верности можно убедиться еще по одному признаку — прочности, с которой плод удерживается на ветке. К моменту наступления съемной зрелости на плодоножке образуется слой, позволяющий яблокам легко отделяться от ветки. Убедиться в его наличии достаточно легко. Яблоко нужно приподнять на ладони, чуть-чуть повернуть и легонько дернуть. Если оно отделилось от ветки вместе с плодоножкой, значит, уже достаточно созрело.

Небрежное отношение к технике сбора урожая яблок может свести к нулю все усилия по его получению. Чтобы фрукты дольше хранились, их нужно срывать вместе с плодоножками. При этом важно не стереть восковой налет, он служит защитным слоем.

Не следует снимать плоды утром до схода росы и после дождя, так как это снижает их лежкость.

Начинать уборку нужно с нижнего яруса кроны и постепенно переходить к верхушке, чтобы сократить число поврежденных плодов. При ручном сборе яблоко захватывают ладонью (лучше в перчатке), надавив указательным пальцем на плодоножку в месте ее прикрепления к ветке и, слегка приподняв, отделить от нее.

Яблоки каждого сорта необходимо снимать, укладывать в тару и хранить раздельно с учетом размера и степени зрелости.

На заметку: лучше лежат плоды не самые крупные и яркие, а те, что формируются с северной стороны и в середине кроны. В тени они почти не имеют красной покровной окраски. В связи с этим в первую очередь надо собирать на еду ярко окрашенные яблоки. А те, что еще наполовину зеленые, оставить на хранение.


Как хранить?

На приусадебных участках яблоки обычно хранят в погребе. Он должен быть сухим с температурой от 0 до 4°С.

Самый доступный вариант хранения — завернуть подготовленные яблоки в бумагу и уложить плодоножками вверх в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, корзины) не более, чем в два слоя. Можно уложить яблоки на бок плодоножками в одну сторону, переложив каждый слой плодов бумагой, деревянной стружкой или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки хранятся лучше, ведь если одно из них загниет, гниль не перейдет на соседние плоды.

Продлить срок хранения помогают и полиэтиленовые пакеты. В них хорошо сохраняются яблоки сортов Спартан, Кортланд, Мелба, Макинтош, Джонатан. А вот яблоки Антоновки обыкновенной, Антоновки новой лучше в них не закладывать: их плоды в пакетах быстро портятся.

Имейте в виду: яблоки не очень любят соседство картошки с морковкой, хранить их вместе не стоит — у них разный температурный режим.

Болезни яблок

Яблоки некоторых сортов при длительном хранении часто поражаются различными заболеваниями. Такими, к примеру, как побурение мякоти, пухлость, загар, подкожная и джонатановая пятнистость, стекловидность, горькая ямчатость и др. Развитие этих заболеваний во многом обусловлено недостатком в яблоках кальция.

Для обогащения плодов кальцием в течение вегетационного периода проводят 2-5 опрыскиваний 0,5-1%-ым раствором хлористого кальция или кальциевой селитры. Первый раз — при образовании завязи, последний — за три недели до созревания плодов.
Положительно влияет на лежкость яблок и опускание их после снятия с дерева на одну-две минуты в 4%-ый раствор этих же удобрений.

Наталья СОЛОНОВИЧ, ученый агроном

Фото автора и Людмилы МОГИЛЕВИЧ

Лучшее в рубрике

Работы в саду в июле
00В избранное
Работы в саду в июле
Цветочные хлопоты в июне
00В избранное
Цветочные хлопоты в июне
Скорая помощь вишне
01В избранное
Скорая помощь вишне
Перейти в рубрику «Сад»

Вопросы к автору

Похожие авторы

Статья полезна?0
В избранное
1 комментарий к статье

Для написания комментария, пожалуйста, авторизуйтесь.

Гость
Всегда любила яблоки, поэтому когда у меня появился собственный дом, в первую очередь посадила их. Саженцы яблони купить решила в магазине хога.ру https://hoga.ru/catalog/yablonya/ . Сравнить мне не с чем, так как покупала саженцы впервые, но в общем довольна. Прижились очень хорошо. Советую всем.
Задать вопрос автору
Задать вопрос
Свернуть
Не более 3-х
СадУдалить

Список вопросов пуст

В это время на главной странице

Вставить изображение

Графические файлы до 5мб
Зарегистрируйтесь или войдите,
чтобы получить доступ ко всем функциям сайта

Зарегистрированным пользователям доступен полный функционал сайта

  • Личный кабинет, позволяющий создавать собственные списки избранных статей и авторов
  • Список вопросов и ответов, заданных Вам и Вами
  • Фотоальбомы
  • Техническая поддержка и многое другое!
Вход через соцсети