Непереносимость глютена - симптомы и причины
Наверх страницы
Выбрать тематикуеще 12

Коварные злаки: что нужно знать о непереносимости глютена

Опубликована 18.03.2020
Прочтения: 1566

Что такое отказ от глютена — новомодное мейнстрим-течение или настоящая забота о здоровье? Редакция разобралась в глютеновых вопросах.
Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет
А вам уже исполнилось 18?

Надписи «gluten free» и «не содержит глютена» стали буквально триггером для покупки любого продукта — от батончика для перекуса до мясных стейков. Если нет глютена, значит... А что это значит? Когда стало модно есть здоровую еду, тогда-то все и стали коситься на этот в общем-то безобидный белок. Для начала стоило бы разобраться, что он из себя представляет, и почему для вас он с вероятностью 99% безопасен.

Когда вы готовите тесто, например, для пирогов или для пиццы, глютен играет важную роль — делает тесто вязким, тягучим. Его второе название — клейковина. Это обычный растительный белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Из-за особенностей транспортировки зерна следы глютена находят и в овсе. И сразу отвечаем на самый популярный вопрос: для здорового человека глютен абсолютно безопасен, и следование безглютеновой диете — это просто дань моде.

Непереносимость глютена грозит тем, у кого есть нарушения работы кишечника, а найти сегодня человека с абсолютно здоровым ЖКТ не так-то просты — эра перекусов и любви к фастфуду дает о себе знать. При незначительных нарушениях белок неспособен нанести вред, но из-за того, что он перестает всасываться, может начать накапливаться в кишечнике и склеивать ворсинки, которые помогают перевариванию. Сглаживание тонкого кишечника приводит к развитию целиакии — заболеванию, при котором как раз нельзя употреблять глютен.

pixabay.compixabay.com

Какие симптомы могут указывать на непереносимость?

  • боль в животе. Возникает чаще всего после употребления продуктов, богатых глютеном — хлеба или выпечки;

  • изменения настроения. Недостаток питательных веществ приводит к нарушению выработки гормонов, в том числе серотонина, который отвечает за хорошее настроение. В итоге у вас может появиться тревожность, депрессия, эмоциональные колебания;

  • боль в мышцах и суставах. Фибромиалгия появляется как результат воспалений, более чувствительной нервной системы и недостаточного усвоения нужных витаминов и микроэлементов;

  • головная боль. Этот симптом проявляется не всегда, и он недостаточно изучен, но исследования показывают, что люди, чувствительные к глютену, чаще страдают головными болями;

  • анемия. Малокровие появляется из-за плохого усвоения железа. Отсюда же, возможно, головные боли и головокружения;

  • хроническая усталость. Представьте, что съеденный вами бутерброд виноват в том, что вы постоянно чувствуете себя невыспавшимися и уставшими. Это возможно на самом деле — при непереносимости глютена.

Низкий иммунитет, проблемы с зубами, необъяснимые изменения веса, зуд и покраснения на коже — тоже признаки непереносимости этого белка. Целиакия может вызывать осложнения: обеспечивает дополнительную нагрузку на печень, желчный пузырь, поджелудочную железу, нарушает функционирование селезенки, разрушает суставные соединения и так далее. Можно заметить, что они довольно неспецифичны и подходят практически под любую болезнь ЖКТ. Поэтому чтобы не поставить себе неправильный диагноз и не приписать несуществующую аллергию на глютен, необходима диагностика. У детей заболевание проявляется в раннем возрасте и им легче поставить этот диагноз, а вот у взрослых из-за любви к самодиагностике с этим могут возникнуть проблемы: мало кто знает, какие анализы нужно сдать, чтобы правильно определить болезнь.

Как узнать, можно ли вам белый хлебушек? На самом деле, чтобы определить, есть ли у вас генетическая предрасположенность к целиакии, нужно сделать всего один тест — сдать кровь на антитела к глиадину. Это исследование поможет выявить, есть ли скрытая целиакия и проверить уровень усвоения белка. Не только целиакия может стать проблемой — например, у грудничка глютен может не усваиваться из-за предрасположенности к аллергической реакции при нормальном функционировании кишечника. Причины могут крыться в наследственных или приобретенных факторах, но только прием у врача и проведение диагностических тестов помогут точно определить наличие или отсутствие заболевания. У детей тест можно сделать до введения в прикорм каш или в самом начале прикорма.

pixabay.compixabay.com

Как питаться при непереносимости глютена? Питание нужно будет хорошо скорректировать. Безглютеновая диета исключает в первую очередь запрещенные продукты с высоким содержанием клейковины — уберите из меню крупы из пшеницы, ячменя и ржи, выпечку и различные десерты, содержащие эти злаки. Квас и пивко тоже придется отменить. Нельзя есть полуфабрикаты — сосиски,сардельки, колбасу, крабовые палочки. В них добавляют сухой глютен из-за своих склеивающих свойств, поэтому обращайте внимание на состав. Мороженое и йогурты тоже нужно есть с осторожностью. В целом, в ваш рацион и должны входить те самые продукты с пометкой «не содержит следов глютена».

Какой же рацион соблюдают люди с непереносимостью? В первую очередь, это безглютеновые крупы: гречневая, кукурузная, рисовая, льняная. Муку тоже можно использовать только их этих круп. Кстати, пшенная каша делается не их пшеницы, а из проса, поэтому ее тоже можно есть. Не так давно появилась мода на натуральные продукты — фермерские хозяйства легко предоставят вам натуральные молочные продукты, яички и овощи (хотя, в овощах и так не много клейковины). Люди с непереносимостью глютена могут легко есть рыбу, семена и орехи, ягоды, любые бобовые, сухофрукты.

Такая диета поможет не только поддержать здоровье и избежать осложнений, но и неплохо похудеть — возможно, из-за перспективы скинуть несколько лишних килограммов люди и переходят на безглютеновое питание. Но здоровому человеку просто бессмысленно пересаживаться на такую диету — так можно потерять небольшое количество витаминов, которое присутствует в продуктах с содержанием клейковины. Всего лишь 1% населения действительно страдает невосприимчивостью к этому белку, и поверьте — им не позавидуешь.

Берегите свое здоровье и помните, что все должно быть к месту!

Главное фото: 1000sovetov.ru

Читайте все самое интересное на нашем канале в Google Новостях

Подписывайтесь на наш канал

Яндекс.Дзен


Лучшее за неделю

1
Сколько дней можно пропускать детский сад без справки по закону в 2020 году
2
Почему я не могу забеременеть: 6 причин, которые мешают зачатию
3
6 самых лучших кремов для ваших век: наш рейтинг
4
Тержинан: для чего нужен и как применять
5
Посадка рассады в 2020 году - таблица и сроки посева

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter


Статья полезна?0
В избранное

Есть что добавить?

Мы будем рады видеть мнения читателей о материале в комментариях!

Комментарии(0)

Пока не добавлено ни одного комментария. Будьте первым!

Для написания комментария, пожалуйста, авторизуйтесь.

Войти через соцсети

Прежде чем авторизоваться, необходимо согласиться с условиями сайта

ИЛИ

Перейти на главную

Поверьте, там очень много интересного!

Сообщите нам об ошибке

Вставить изображение

Графические файлы до 5мб

Пожалуйста, заполните все необходимые поля.

Пожалуйста, подтвердите, что не являетесь роботом.

Хотите получать подборку интересных статей каждое утро?

Смело подписывайтесь и ждите самые полезные материалы от редакции 1000sovetov.ru в своем электронном ящике!

* Предоставляя адрес электронной почты и подписываясь на рассылку путем нажатия соответствующей кнопки, Вы автоматически даете согласие на получение сообщений рекламного и информационного характера.