О чем необходимо помнить, выбирая зерновой кофе? - 1000sovetov.ru
Наверх страницы
Выбрать тематикуеще 12

О чем необходимо помнить, выбирая зерновой кофе?

Опубликована 03.09.2021
Прочтения: 1399

Как правильно выбрать кофе? Вместе со специалистами рассказываем о тонкостях выбора.
Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет
А вам уже исполнилось 18?

Безграничная свобода выбора, с одной стороны, рассматривается как неоспоримое благо, а с другой — как обстоятельство, заметно усложняющее жизнь. Один только сорт кофе можно выбирать бесконечно, если не иметь представления о его основных характеристиках. К счастью, разобраться в них не так сложно, задавшись соответствующей целью.

Сорт

Здесь все очень просто, по крайней мере, на первый взгляд. Самый дорогой и изысканный сорт, способный удивить разнообразием оттенков вкуса — это арабика. Она требует особых условий выращивания, поэтому стоит довольно дорого. Но окупается сторицей: при правильном приготовлении, такие зерна будут излучать и ягодные, и фруктовые ноты, и тончайший шоколадный аромат, и приятную сладость карамели, и мягкость белка.

Конкретный набор дополнительных нот определяется местом произрастания (сбора) зерен. Максимально полное их сочетание можно встретить в кофе, выращенном на высокогорье (в Эфиопии, Кении, в Колумбии). Чем ниже относительно высоты моря место произрастания деревьев, тем проще аромат. Например, бразильский кофе обычно ограничен ореховыми и карамельными тонами. Менее прихотливый, и, соответственно, более доступный по цене — это робуста. Он считается лучшим источником энергии и бодрости, имеет горьковатый вкус, но какими-либо нюансами порадовать не сможет. Сочетая сорта друг с другом, производители создают смеси с доступной стоимостью и интересным вкусом. Множество вариантов таких смесей представлено в интернет-магазине Табера Кофе. Сайт: https://www.taberacoffee.ru/catalog/svezheobzharennyy-kofe/

Обжарка

Оптимальный способ обжарки — ручной, при котором учитываются все тонкости зерна. При светлой обжарке в напитке преобладает кислинка и фруктовый аромат, при темной — горечь. Большинство обжарщиков придерживаются золотой середины, чтобы получить достаточно фруктовый, с оттенком горького шоколада, вкус. Важно понимать, что при недостаточной обжарке может не раскрыться вкусовой букет зерна, и напиток получится слабым, бесцветным. Если же кофе пережарен, он становится неприятно горьким, раздражающим, и это тоже не есть хорошо. Стоит продегустировать зерна разных обжарок, чтобы понять, какой вариант можно считать оптимальным.

Хранение

Бариста знают, что максимально насыщенный вкус и аромат сохраняется в течение трех месяцев после обжарки; затем он начинает слабеть, а уже через год зерна обретают посторонний запах и вкус, даже если хранятся в идеальных условиях. Поэтому важно учитывать, что с момента обжаривания кофе не должно пройти много времени.

Упаковка для него также имеет значение. Самый простой и надежный вариант — зип-пакеты с клапаном для выведения газов. С одной стороны, они герметично закрываются, позволяя брать кофе небольшими порциями и сохраняя при этом его свойства, по меньшей мере, в течение двух недель. С другой — в таких упаковках снижается риск порчи продукта вследствие контакта с посторонними газами.

Разумеется, немалое значение имеет и процесс приготовления. Так, если частички зерна после помола получаются слишком мелкими, напиток будет горьким и даже вяжущим на вкус. Слишком крупный помол, напротив, не позволит раскрыть потенциал зерен. Немалое значение имеет и температура воды, и время заваривания. И все же, эти факторы являются второстепенными, поскольку изначально некачественную основу нельзя улучшить даже самым грамотным приготовлением.

Главное фото предоставлено партнерами материала

Самые интересные и популярные статьи на нашем канале в Яндекс.Дзен

Подписывайтесь на наш канал

Яндекс.Дзен


Лучшее за неделю

1
5 советов для всегда свежего и ароматного кофе
2
С любовью к природе: как сделать уборку дома экологичной
3
10 самых необычных животных со всего мира
4
Мини-бойлер для кухни поможет сэкономить ваши деньги
5
Сказочные дни и ночи с новыми трусиками Pampers Pants

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter


Статья полезна?0
В избранное

Есть что добавить?

Мы будем рады видеть мнения читателей о материале в комментариях!

Комментарии(0)

Пока не добавлено ни одного комментария. Будьте первым!

Для написания комментария, пожалуйста, авторизуйтесь.

Войти через соцсети

Прежде чем авторизоваться, необходимо согласиться с условиями сайта

ИЛИ

Перейти на главную

Поверьте, там очень много интересного!

Сообщите нам об ошибке

Вставить изображение

Графические файлы до 5мб

Пожалуйста, заполните все необходимые поля.

Пожалуйста, подтвердите, что не являетесь роботом.